น้ำพริกเจ๊ม่วย

น้ำพริกเจ๊ม่วย จังหวัดอุตรดิตถ์

ประวัติความเป็นมา

ยังไม่มีใครยืนยันว่า “น้ำพริก” ที่ถูกปรุงด้วยฝีมือคนไทยจนกลายเป็นเมนูคู่ครัวทุกหลังคาเรือนในไทยนั้น ใครเป็นคนคิดค้น และปรุงขึ้นมาเป็นคนแรก  หากย้อนถึงกาลเกิดและก้าวผ่านกาลเวลาหลายศตวรรษของ “น้ำพริกไทย” จะเห็นว่าเป็น “วัฒนธรรม” แห่งการบริโภคของคนทุกระดับชั้นนั้นแสดงให้เห็นว่า “น้ำพริกไทย” ที่ถูกปรุงจากวัตถุดิบทางการเกษตรที่หลากหลาย เช่น พริก กระเทียม หอมแดง ข่า เป็นต้น และต่อมามีคนเริ่มดัดแปลงสมุนไพรหลายชนิดมาเป็นน้ำพริก ซึ่งการดัดแปลงดังกล่าวก็เพื่อให้มีความหลากหลายในรสชาติและเพิ่มคุณค่าทางอาหารให้กว้างขวางขึ้นนั่นเอง ทางกลุ่มผู้ผลิตน้ำพริกเจ๊ม่วย ได้เล็งเห็นว่าเกษตรกรในท้องถิ่นมีการเพาะปลูกพืชที่เป็นวัตถุดิบเป็นจำนวนมากจนบางครั้งเกิดการล้นตลาดทำให้ราคาพืชผลตกต่ำ ทางกลุ่มจึงมีความคิดที่จะนำวัตถุดิบเหล่านั้นมาแปรรูปเป็นสินค้า เพื่อจัดจำหน่ายเพื่อเป็นการช่วยให้สมาชิกได้มีรายได้ส่วนหนึ่ง และอีกส่วนหนึ่งได้ช่วยเหลือเกษตรกรไปในตัวด้วย

จึงได้เริ่มเรียนรู้และแปรรูปขึ้นในปี 2532 มีสมาชิกจำนวน 2 คน เริ่มทำจำหน่ายที่ “ตลาดสดทุ่งยั้ง” โดยการขายเองที่บ้าน ต่อมาในปี 2540 เริ่มขยายตลาดขายส่งร้านค้าในเมืองอุตรดิตถ์ และอำเภอใกล้เคียง และมีผู้มาติดต่อขอรับไปจำหน่ายในต่างจังหวัด เช่น กรุงเทพฯ สมุทรปราการ ต่อมาในปี 2545 เริ่มก่อตั้งกลุ่มขึ้นอย่างไม่เป็นทางการ มีสมาชิกจำนวน 4 คน โดยมีสมาชิกฝ่ายผลิต 2 คน ส่วนอีก 2 คน ทำตลาดที่กรุงเทพฯ และสมุทรปราการ และได้ขยายตลาดไปยังจังหวัดใกล้เคียง คือ สุโขทัย และพิษณุโลก ปัจจุบันทางกลุ่มได้ทำการปรับปรุงอาคาร สถานที่ผลิตให้ใหญ่ขึ้น และทันสมัยเพื่อรองรับด้านการตลาดในอนาคต และในปี 2547 นี้ ทางกลุ่มได้ยื่นขอจดทะเบียนการค้าและทะเบียนสถานที่ ผลิตอาหาร เลขทะเบียนที่ 53-2-01447 เป็นที่เรียบร้อยและได้สมาชิกเพิ่มขึ้นอีก 3 คน ปัจจุบันมีสมาชิกกลุ่มรวมเป็น 7 คน ได้ทำการตลาดภายใต้เครื่องหมายการค้า “น้ำพริกเจ๊ม่วย” และในปี พ.ศ.2547 ได้ส่งผลิตภัณฑ์เข้ารับการคัดสรรตามโครงการสุดยอดหนึ่งผลิตภัณฑ์ หนึ่งตำบล และได้รับการคัดสรรเป็นผลิตภัณฑ์ ระดับ 4 ดาว

เอกลักษณ์/จุดเด่นผลิตภัณฑ์

น้ำพริก เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นที่อยู่คู่ครัวคนไทยมาตั้งแต่ครั้งโบราณกาล เป็นการรวบรวมเอาสมุนไพรต่างๆ มาผสมกันอย่างลงตัว ทำให้เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและมีส่วนผสมของสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น พริก ช่วยขับลม ย่อยอาหาร และป้องกันการจับตัวของเส้นเลือด ข่า มีสรรพคุณแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียในลำไส้ที่ทำให้ท้องเสีย ตะไคร้ ช่วยขับปัสสาวะ แก้อาการปวดท้อง ช่วยเจริญอาหาร ขับเหงื่อ หัวหอม ช่วยแก้หวัดคัดจมูก มะกรูด ช่วยขับลมในลำไส้ ลดอาการจุกเสียด เกลือช่วยขับเมือกในลำไส้ กะปิ ช่วยทำให้รสชาติกลมกล่อม และให้สารอาหารโปรตีน แคลเซียม

กลุ่มผู้ผลิตน้ำพริกเจ๊ม่วย ผลิตและจำหน่ายน้ำพริกต่าง ๆ มากว่า 10 ปี โดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นที่คัดสรรคุณภาพเป็นอย่างดี และได้ส่งขายภายในจังหวัด และจังหวัดใกล้เคียง ซึ่งได้รับการตอบรับจากลูกค้าด้วยดีเสมอมา และในปี 2547 ได้รับการคัดเลือกให้เป็นผลิตภัณฑ์ 1 ตำบล 1 ผลิตภัณฑ์ 4 ดาว ระดับประเทศ และได้รับการสนับสนุนช่วยเหลือจากทางอำเภอลับแลและทางจังหวัดเป็นอย่างดี มีการประชาสัมพันธ์สินค้าอย่างต่อเนื่องทั้งในและต่างจังหวัด รวมถึงกรุงเทพมหานคร เช่น งานโอทอปซิตี้ งานโอทอปต่าง ๆ จนเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางและมีการสั่งซื้อไปจำหน่ายมากขึ้น สินค้าผลิตภัณฑ์น้ำพริกเจ๊ม่วยได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าเป็นที่เรียบร้อยแล้วและมีการผลิตในโรงเรือนที่ได้มาตรฐานโดยได้รับมาตรฐาน อย. ทุกผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

น้ำพริกปลาย่าง
1. พริกแห้ง

2. ปลาย่าง

3. มะขามเปียก

4. หอมแดง+กระเทียม

5. เกลือ

น้ำพริกนรกปลาย่าง
1. พริกแห้ง

2. ปลาย่าง

3. มะขามเปียก

4. กระเทียม

5. เกลือ

6. น้ำตาล

น้ำพริกเผาปลาย่าง

1. พริกแห้ง

2. ปลาย่าง

3. มะขามเปียก

4. หัวหอม+กระเทียม

5. น้ำมันพืช

6. น้ำตาล

7. เกลือ

น้ำพริกตาแดง

1. พริกแห้ง

2. ปลาทะเล

3. มะขามเปียก

4. หัวหอม+กระเทียม

5. เกลือ

6. เครื่องปรุงรส

น้ำพริกปลาร้า

1. พริกแห้ง

2. ปลาร้า

3. มะขามเปียก

4. หอมแดง+กระเทียม

5. เกลือ

6. เครื่องปรุงรส

เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต

น้ำพริกเจ๊ม่วย ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพดี สี กลิ่น รสธรรมชาติ รสชาติอร่อย