ภูมิปัญญาเครื่องแกงทุ่งคา

ภูมิปัญญาเครื่องแกงทุ่งคา

ประวัติความเป็นมา

เครื่องแกงทุ่งคา หมู่ที่ ๕ ตำบลทรายขาว เริ่มก่อตั้งขึ้นโดยกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรทุ่งคารวมใจ ซึ่งมีสมาชิกสตรีที่ว่างจากการประกอบอาชีพการทำสวนยาง สวนปาล์มน้ำมัน เล็งเห็นว่าในปัจจุบันด้วยความเร่งรีบแข่งขันกับเวลาส่วนใหญ่แล้วแต่ละครัวเรือนจะซื้อเครื่องแกง ประกอบกับวัตถุดิบภายในหมู่บ้านส่วนหนึ่งมีเพียงพอ เช่น พริก ตะไคร้ ขมิ้น จึงได้รวมตัวกันจัดตั้งกลุ่ม โดยมีนางเจ๊ะหย้อ ลังกาบำ ประธานกลุ่ม โดยมีสมาชิกกลุ่มจำนวน ๑๕ คน ร่วมกันผลิตเครื่องแกงส้ม แกงกะทิ แกงพริก เพื่อจำหน่ายภายในชุมชน โดยเน้นให้เครื่องแกงที่มีความอร่อย สะอาด และมีคุณภาพ มาตรฐานสูงสุด

เอกลักษณ์/จุดเด่นผลิตภัณฑ์

– ใช้วัตถุดิบภายในท้องถิ่น ปลอดสารพิษ

– บรรจุภัณฑ์มีความเหมาะสม ปลอดภัย

– สินค้ามีมาตรฐานผลิตภัณฑ์

 

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

1. พริกสด
2. พริกแห้ง
3. ข่า/ตะไคร้/ใบมะกรูด
4. พริกไทยดำ
5. หัวหอม
6. กระเทียม
7. เกลือ
8. ขมิ้น

 

ขั้นตอนการผลิต

– เด็ดขั้วพริกสด/พริกแห้ง ปอกวัตถุดิบ หอม กระเทียม พริกไทยดำ ขมิ้น ล้างน้ำให้สะอาด แล้วตากแดดให้แห้งเพื่อป้องกันเชื้อรา

– นำหอม กระเทียม ผิวมะกรูด มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเพื่อความสะดวกในการบดเครื่องแกง

– นำวัตถุดิบแต่ละชนิดมาชั่ง เพื่อให้เป็นไปตามอัตราส่วนของเครื่องแกงแต่ละชนิด

– นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วลงเครื่องบด

– นำเครื่องแกงที่ได้ไปชั่งน้ำหนัก เพื่อบรรจุตามความต้องการของลูกค้า ซึ่งส่วนใหญ่จะบรรจุด้วยถุงพลาสติกโดยการ

ซีนปากถุงเพื่อจำหน่ายภายในชุมชน และบรรจุด้วยกล่องพลาสติกกรณีส่งขายภายนอกชุมชน

 

เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต

1. ใช้วัตถุดิบ สด สะอาด ให้ความสำคัญกับการล้าง และตากแดดให้แห้ง เพราะจะทำให้เครื่องแกงสามารถเก็บได้นาน

2. อัตราส่วนในการผสมที่เป็นสูตรเฉพาะของกลุ่ม