ภูมิปัญญาปลาดุกร้าคลองเส

ภูมิปัญญาปลาดุกร้าคลองเส

ประวัติความเป็นมา

บ้านทาแพะเหมือ หมู่ที่ 2 ตำบลคลองเส อำเภอถ้ำพรรณรา จ.นครศรีธรรมราช เป็นชุมชนที่สภาพพื้นที่มีความอุดมสมบูรณ์ ประชากรประอาชีพทำสวนยาง สวนผลไม้ ค้าขาย เมื่อว่างจากการทำงาน การประกอบอาชีพหลัก มาทำการรวมกลุ่มของแม่บ้าน ที่จะประกอบอาชีพเสริมทำปลาดุกร้า โดยมีหน่วยงานราชการให้ความรู้ ฝึกอบรม และทัศนศึกษาดูงาน

ด้วยความตั้งใจของประธานกลุ่มและสมาชิก โดยเริ่มก่อตั้งกลุ่มเมื่อวันที่ 11 เดือนกันยายน พ.ศ. 2546 จนถึงปัจจุบัน มีสมาชิกรวม 25 คน โดยได้รับการสนับสนุน จากสำนักงานพัฒนาชุมชน อำเภอถ้ำพรรณรา สำนักงานประมงอำเภอ และสำนักงานเกษตรอำเภอถ้ำพรรณรา

– ได้รับงบประมาณสนับสนุนจาก อบต.คลองเส 60,000 บาท

– ได้รับงบประมาณการศึกษานอกโรงเรียน อ.ถ้ำพรรณรา ปีละ 5,000 บาท

เอกลักษณ์/จุดเด่นผลิตภัณฑ์

1. เก็บไว้ได้นาน ใส่ตู้เย็นได้ 2 เดือน/ ปกติเก็บไว้ได้ไม่เกิน 20 วันหลังจากผ่านกรรมวิธีการผลิต

2. ไม่ใช้สารเคมี

3. มีกลิ่นหอม

4. เป็นของฝาก

5. ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพราคาไม่แพง

 

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

 1. ปลาดุก

2. เกลือ

3. น้ำสะอาด

4. น้ำตาล

5. กระดาษซับน้ำมัน

6. ถุงใช้บรรจุผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนการผลิต

1. คัดเลือกปลาให้ได้ขนาด 3 – 4 ตัว/กิโลกรัม

2. ดัดหัวปลาที่ดัดมาแล้ว

3. ทำความสะอาดโดยล้างด้วยน้ำ

4. นำปลามาหมัก 2 วัน ทำจำนวน 4 ครั้ง

5. นำปลามาตากแดด 1 วัน ทำจำนวน 4 ครั้ง

6. ได้คุณภาพตามที่ต้องการ

7. นำปลามาบรรจุภัณฑ์

8. ปิดฉลากของผลิตภัณฑ์

9. นำออกวางจำหน่าย

เทคนิค/เคล็ดลับการผลิต

ปลาที่ผ่านแสงแดดร้อนมากเกินไป จะทำให้เนื้อปลากระด้างไม่อร่อย