ภูมิปัญญาน้ำพริกบางกุ้ง

ภูมิปัญญาน้ำพริกบางกุ้ง

ประวัติความเป็นมา

          เมื่อปี พ.ศ.2544 ได้มีหน่วยงานสหกรณ์อำเภอกระบุรี เข้ามาสนับสนุนกลุ่มอาชีพในหมู่บ้านได้ให้คนในชุมชนได้ช่วยกันคิดว่าจะประกอบอาชีพอะไรจึงได้ตัดสินใจ และร่วมคิดเห็นกันว่าจะประกอบการทำน้ำพริกเผากุ้งขึ้นเป็นตัวแรกเพราะทางหมู่บ้านได้มีวัตถุดิบจำพวกกุ้งอยู่ในพื้นที่เป็นจำนวนมากประกอบกับมีความต้องการเพิ่มคุณค่าในผลผลิตด้วยการนำมาแปรรูปเป็นอาหารหลังจากนั้นได้คิดค้นคว้าทำน้ำพริกเพิ่มขึ้นมาจนถึงปัจจุบัน

เอกลักษณ์/จุดเด่นผลิตภัณฑ์

1 รูปทรง สีสัน และสติกเกอร์มีลักษณะเด่น

2 รสชาติกล่มกล่อม ชวนรับประทาน

3 ความสัมพันธ์ส่วนผสมของเครื่องปรุงคงที่

  

วัสดุอุปกรณ์ในการผลิตน้ำพริก

1 ตาชั่ง

2 ช้อนตวงและถ้วยตวง

3 กะละมัง 4.มีด

5 กระทะ/ ตะหลิว

6 เตาถ่าน / ตู้อบ

7 เครื่องบด

8 เตาแก๊ส

ขั้นตอนการผลิตการผลิตน้ำพริกเผากุ้ง

ส่วนผสม

กุ้งแห้ง 50%

พริกแห้งป่น 10%

หอมกระเทียม 10%

มะขามเปียก 10%

น้ำตาลปี๊บ 10%

กะปิ เกลือ น้ำมันพืช 10%

วิธีการปรุง

1นำหอมกระเทียมลงเจียวพอเหลือง

2 ตำกุ้งแห้งให้ละเอียด

3 นำน้ำมันพืชใส่กระทะพอร้อน นำกะปิลงผัดกับหอมกระเทียม ใส่กุ้งแห้งป่น เกลือ มะขามเปียก พริกแห้งป่น น้ำตาลปี๊บ ปรุงรสตามต้องการ

4 ผัดน้ำพริกจนแห้งตามต้องการ ชิมรส

การผลิตน้ำพริกกุ้งเสียบ

ส่วนผสม

กุ้งเสียบ 25%

มะขามเปียก 5%

หอมเจียว 10% กะปิ 5%

กระเทียมเจียว 10%

มะม่วงหิมพานต์ 5%

พริกป่น 10%

น้ำมัน 5%

น้ำตาล 5%

กุ้งแห้งบด 10%

เกลือ 5%

สมุนไพร 5%

วิธีการปรุง

1นำน้ำมันผัดกับกะปิให้หอม

2 ใส่น้ำมะขามเปียก นำน้ำตาล เกลือ เคี่ยวให้เหนียวชิมรสตามต้องการ

3 ใส่กุ้งเสียบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกป่น กุ้งแห้งบด ผัดให้เข้ากัน ใส่กระเทียมเจียว หอมเจียว ชิมรส