ไข่เค็มกระชายดำ

ไข่เค็มกระชายดำ  จังหวัดเลย

ประวัติความเป็นมา

เมื่อปี พ.ศ.2541 กลุ่มแม่บ้านสันติสุข ได้รวมกลุ่มอาชีพผลิตกล้วยฉาบขึ้น นำโดยนางสุกี กัญญาประสิทธิ์ เป็นประธานกลุ่ม มีสมาชิกกลุ่มจำนวน 35 คน และมีการระดมหุ้นกันเป็นเงิน 15,000 บาท เพื่อสร้างงาน สร้างอาชีพและรายได้เสริม แต่ไม่ประสบผลสำเร็จเท่าที่ควรเนื่องจากมีข้อจำกัดทางตลาด เมื่อปี พ.ศ.2542 ทางกลุ่มได้ไปศึกษาดูงานการผลิตไขเค็มดินสอพอง และได้รับคำแนะนำจากนายสถิตย์ ภักดิ์ศรีแพง รองผู้ว่าราชการจังหวัดเลย ให้ปรับปรุงผลิตภัณฑ์โดยให้นำวัตถุดิบที่มีอยู่ในพื้นที่ ได้แก่ กระชายดำเข้ามาเป็นส่วนผสมของไข่เค็มอันเป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการไปในตัว ไข่เค็มกระชายดำ เกิดจากภูมิปัญญาที่ทดลองทำเพื่อไว้กินเอง ฝากญาติพี่น้อง จากการลองผิดลองถูกของกลุ่ม ทำให้ไข่เค็มของกลุ่มเป็นที่รู้จักในด้านรสชาด มีคุณค่าทางโภชนาการด้านโปรตีน และไอโอดีน จากเกลือ รวมทั้ง สมุนไพรกระชายดำเป็นวัตถุดิบที่มีอยู่ในพื้นที่และมีสรรพคุณทางด้านบำรุงร่างกาย จึงนำทั้งสามอย่างมาผสมผสานกันเพื่อเสริมคุณค่าให้กับไข่เค็ม จึงเกิดเป็นไข่เค็มกระชายดำ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีสรรพคุณทางยา

 

เอกลักษณ์/ จุดเด่นผลิตภัณฑ์

จุดเด่นของผลิตภัณฑ์ คือ ได้รับรองคุณภาพจากอย. มีรสชาติเค็มและมันกลมกล่อมกำลังดี มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะมีส่วนผสมของกระชายดำ ซึ่งกระชายดำเป็นพืชล้มลุกมีเหง้าไต้ดิน รากสะสมอาหารมีลักษณะเป็นปุ่มๆ กระชายดำมีคุณภาพดีต้องปลูกในพื้นที่สูงกว่าระดับน้ำทะเล 700 เมตรขึ้นไป อำเภอภูเรือมีการปลูกกันมาก เนื่องจากสภาพภูมิประเทศและภูมิอากาศเหมาะสม ทำให้หัวกระชายดำที่ปลูกในพื้นที่มีหัวสมบูรณ์และมีสีดำเข้ม สรรพคุณเป็นยาอายุวัฒนะ ชะลอความแก่ ขับลม ขับปัสสาวะ แก้โรคกระเพาะอาหาร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ เนื่องจากรับประทานอาหารไม่เป็นเวลา แก้บิด บำรุงเลือดสตรีแก้ตกขาว ทำให้ประจำเดือนมาปกติ กระตุ้นประสาททำให้กระชุ่มกระชวย

 

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

1. ไข่เป็ด

2. ดินสอพอง เกลือ แกลบดำ

3. สมุนไพรกระชายดำ

 

ขั้นตอนการผลิต

1. ทำความสะอาดไข่เป็ดให้สะอาด

2. คลุกไข่ให้ทั่วในส่วนผสมของดินสอพอง

3. นำไข่ที่พอกแล้วลงในแกลบดำ เพื่อให้แกลบดำรักษาความชื้น

4. นำบรรจุลงในกล่อง เขียนวันเดือนปีที่ผลิต และวันที่นำออกมาบริโภคได้