น้ำมะเม่าพร้อมดื่ม

น้ำมะเม่าพร้อมดื่ม จังหวัดกาญจนบุรี

 

 

ผลมะเม่า

ผลิตภัณฑ์น้ำมะเม่าพร้อมดื่ม

หมากเม่า (มะเม่า เม่าเสี้ยน มัดเซ) หรือที่คนทั่วไปเรียกว่า “เม่า” มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Antidesma velutinosum Blume ในวงศ์ Stilaginaceae. เป็นไม้ยืนต้นไม้ผลัดใบ ความสูงประมาณ 12-15 เมตร ออกดอกช่วงเดือนมีนาคม – พฤษภาคม และผลจะสุกในช่วงเดือนสิงหาคม – กันยายน ในจังหวัดกาญจนบุรีโดยเฉพาะในแถบอำเภอสังขละบุรีพบว่ามี ต้น “มะเม่า” เกิดขึ้นในป่าเป็นจำนวนมากซึ่งแต่เดิมชาวบ้านไม่ได้ให้ความสนใจ และทำลายทิ้งเสียเป็นส่วนใหญ่ แต่หลังจากที่มีข่าวออกมาวา “มะเม่า” มีสรรพคุณทางสมุนไพรและมีคุณค่าทางอาหารมากมาย จึงได้เริ่มกันมาสนใจและเข้าป่าเพื่อเก็บผลมะเม่าออกมากขายเพื่อสร้างรายได้ กันมากขึ้น โดยที่ผลมะเม่าน้ำหนัก 1 กิโลกรัม จะมีราคาประมาณ 10-12 บาท

สำนักงานเกษตรที่สูงอำเภอสังขละบุรี ได้เข้ามาส่งเสริมการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตรโดย วิธีการต่างๆ ให้แก่เกษตรกร และได้ส่งเสริมให้นายพิภพ เอื้อวานิช ประธานกลุ่มเกษตรที่สูง อ.สังขละบุรี จ.กาญจนบุรี ทดลองนำผลมะเม่ามาแปรรูป โดยการทำไวน์หรือเป็นน้ำผลไม้พร้อมดื่ม เพราะคุณสมบัติพิเศษสำหรับการแปรรูปโดยวิธีนี้คือ สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานเป็นปี โดยที่ไม่ต้องแช่เย็นและหากเปิดรับประทานไม่หมดตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิปกติก็ ยังไม่เสีย รสชาติและกลิ่นก็ยังคงเดิม ซึ่งต่างจากเครื่องดื่มประเภทไวน์ทั่วไปบุรี ซึ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการของกลุ่มผู้รักษาสุขภาพมากขึ้น จนกลายเป็นสินค้าที่มีชื่อเสียงของอำเภอสังขละบุรี

ผลดิบสีเขียวอ่อน ประกอบอาหารคล้ายส้มตำเม่า  ผลแก่สีแดงมีรสเปรี้ยว ส่วนผลแก่จัดสีดำม่วง จะมีรสหวานอมเปรี้ยว รับประทานเป็นผลไม้สด  ผลมีสรรพคุณเป็นยาระบายและบำรุงสายตา ใบสดนำมาอังไฟเพื่อใช้ประคบแก้อาการฟกช้ำดำเขียว เปลือกต้นเม่าใช้เป็นส่วนประกอบของลูกประคบ  ผลหมากเม่าสุก มีกรดอะมิโน 18 ชนิด แคลเซียม เหล็ก สังกะสี วิตามิน B1 B2 C และ E  นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์แปรรูปเช่น น้ำผลไม้ ไวน์เม่า แยม กวน สีธรรมชาติผสมอาหาร ฯลฯ

น้ำเม่าสกัดเข้มข้น 100 เปอร์เซ็นต์ มีสารอาหาร วิตามินหลายชนิด ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายรวมทั้ง มีสารต้านอนุมูลอิสระผล นอกจากนั้นคนที่ต้องการลดน้ำหนักก็นิยมดื่มเพราะว่ามีสรรพคุณช่วยลดไขมันใน เส้นเลือด และเป็นเหมือนยาระบายอ่อนๆ ทำให้ท้องไม่ผูกและช่วยลดนำหนักได้ดี  กลุ่มผู้ผลิตจะรับซื้อวัตถุดิบ ผลมะเม่าส่วนใหญ่ซึ่งเป็นผลไม้พื้นบ้านที่ขึ้นตามบ้านเรือนของคนในชุมชน ทำให้เกิดการสร้างงานสร้างรายได้ให้กับชุมชน  สำหรับสูตรหรือขั้นตอนการทำน้ำมะเม่าสกัดสมุนไพรเพื่อบำรุงสุขภาพ

1.คัดและทำความสะอาดผลมะเม่า

2.นำผลมะเม่าที่ผ่านการคัดสรรเข้าสู่กระบวนการสกัดน้ำมะเม่า โยการนำผลมะเม่าสุกมาหมักกับน้ำตาลทราย ในภาชนะสำหรับหมัก ควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมทิ้งไว้ประมาณ 2 สัปดาห์

3.กรองเอากากออกให้เหลือแต่น้ำ ก็จะได้นำผลไม้สกัดสมุนไพรพร้อมดื่มได้ทันที

4.บรรจุลงภาชนะตามความเหมาะสม