ฮ่อยจ๊อปู

ฮ่อยจ๊อปู  จังหวัดเพชรบุรี

 

 

ผลิตภัณฑ์ฮ่อจ๊อปู

เมื่อ 10 ปี ที่แล้วทะเลอำเภอบางตะบูน มีอาหารทะเลประเภทปู กุ้ง เป็นจำนวนมาก แต่มีราคาถูก ครอบครัวคุณป้าจินดา หรือป้าเจ็ง ซึ่งมีอาชีพทำประมง จึงมีแนวคิดที่แปรรูปอาหารทะเลให้มีราคาสูงขึ้น จึงทดลองทำฮ่อยจ้อ ขึ้นเพียงเล็กน้อย ตามสูตรที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากบรรพบุรุษโดยขายในระแวกบ้านก็พอขายได้บ้าง จึงชักชวนเพื่อนบ้านมาทำด้วยกัน ต่อมาทำแล้วออกไปขายที่อำเภอ และศาลากลางจังหวัด แต่ก็เคยถูกไล่ที่ไม่มาให้ขาย จึงกลับมารวมกลุ่มแม่บ้าน และจัดตั้งเป็นกลุ่ม อาชีพโดยใช้ชื่อว่า “ จุดสาธิตอาหารทะเลแปรรูป ” และลงทะเบียนเป็น ผู้ผลิต/ผู้ประกอบการ OTOP ในปี 2544 กลุ่มฯ ก็ได้ทำฮ่อยจ้อปู แฮกึ้นปู ขายบริเวณหน้าบ้านบ้าง ตลาดนัดบ้าง โดยติดป้ายว่า “ ที่นี่มีฮ่อยจ้อขาย “ ก็มีลูกค้ามาซื้อไปติดใจ กลับมาซื้ออีก ต่อมาในปี 2547

กลุ่มฯ มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ และส่งผลิตภัณฑ์เข้าคัดสรรสุดยอดหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ไทย ได้ระดับ 3 ดาว ต่อมาปี 2549 ได้รับการรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) และส่งผลิตภัณฑ์เข้าคัดสรรสุดยอดหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ไทย ได้ระดับ 5 ดาว และในปี 2552 และ ปี 2553ส่งผลิตภัณฑ์เข้าคัดสรรสุดยอดหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ไทย อีกครั้งจนได้ระดับ 4 ดาว 2 ปีซ้อน ปัจจุบันป้าเจ็งได้เปิดร้านขายอาหารทะเล มีลูกค้าอุดหนุนมากมาย ทำให้สมาชิกกลุ่มมีอาชีพ มีรายได้

ฮ่อยจ้อปูแม่จินดา มีรสชาติอร่อย เนื้อนุ่ม ผสมแป้งน้อย หอมเนื้อปู เนื้อกุ้ง และเครื่องเทศ เป็นที่ถูกใจลูกค้า  เทคนิคเคล็ดลับความอร่อย คงไม่พ้นการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ สดใหม่มาผลิต คุณป้าจินดา ก็เช่นเดียวกัน มีความพิถีพิถันในการเลือกสรรเนื้อปูสด เนื้อกุ้งสด เนื้อหมูสดใหม่ รวมทั้งเครื่องเทศที่สะอาดมาเป็นส่วนผสมที่สำคัญ ในการปรุงรสให้ฮ่อยจ้อ มีความนุ่ม หอม อร่อย ถูกใจทุกเพศ ทุกวัย

 

ส่วนประกอบที่สำคัญ

1. เนื้อหมูบด

2. กุ้งสับ

3. เนื้อปู

4. ฟองเต้าหู้

5. ไข่ขาว

6. เครื่องเทศ เช่น พริกไทยป่น , พริกหอม , กระเทียมสับ แห้ว / ต้นหอม / น้ำตาลทราย / แป้ง /

7. เครื่องปรุงรสอื่นๆ

 

ขั้นตอนในการทำ

1. เตรียมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสนวดผสมกับกุ้งสับ เนื้อหมูบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน และนำไปผสมอีกครั้งในเครื่องผสม ใส่แป้ง เพื่อให้เกิดความเหนียว

2. ตักขึ้นใส่ภาชนะ จึงนำเนื้อปูมาผสมครั้งละน้อย ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อปูแหลก

3. นำฟองเต้าหู้มาห่อส่วนผสมนั้น และใส่ภาชนะแบบบล็อกช่อง และนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที

4. ยกขึ้นพักไว้ให้เย็น ประมาณ 20 นาที แล้วจึงบรรจุใส่ถุง

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: