ข้าวหลามแม่ไข่

ข้าวหลามแม่ไข่  จังหวัดชลบุรี

 

ข้าวหลามแม่ไข่ทูลเกล้า ตำบลแสนสุข อำเภอเมือง จังหวัดชลบุรี จุดเริ่มต้นมาจาการทำรับประทานเองในครอบครัว เมื่อประมาณ 61 ปี มาแล้ว แต่เนื่องจากมีรสชาติที่อร่อยเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ได้รับประทานจึงมีการจัดจำหน่าย ที่มาของชื่อ “ข้าวหลามแม่ไข่” นั้น เป็นชื่อที่ได้รับพระราชทานจาก สมเด็จพระศรีนครินทราบรมราชชนนี”สมเด็จย่า”เมื่อครั้งที่ทรงเสด็จพระราชดำเนินเยี่ยมพสกนิกรทางภาคตะวันออกโดยทางเรือเมื่อประมาณ พ.ศ. 2529 โดยเรือพระที่นั่งลพบุรีนาเนตร จากท่าเรือในจังหวัดลพบุรี มาเทียบเท่าที่ อำเภอสัตหีบ จังหวัดชลบุรีเมื่อได้ทรงเสด็จมาถึงศาลากลางจังหวัดชลบุรี ในช่วงที่ สมเด็จย่าจะเสวยอาหาร นางไข่ ชอุ่มใบ หรือแม่ไข่ ได้นำข้าวหลามมาถวาย หลังจากนั้นไม่นานแม่ไข่ได้รับหนังสือจากหหน่วยงานส่วนพระองค์สมเด็จย่า พร้อมกับเหรียญ โดยในเอกสารได้พระราชทานชื่อข้าหลามนี้ว่า”ข้าวหลามแม่ไข่ทูลเกล้า”ซึ่งครอบครัวครัวของแม่ไข่ได้น้อมเกล้ารับซื่อพระราชทานนั้น เป็นชื่อผลิตภัณฑ์ตลอดมา

ข้าวหลามแม่ไข่ทูลเกล้า เป็นที่ยอมรับของลูกค้าทั้งในจังหวัดและต่างจังหวัด เนื่องจากมีรสชาติที่หวาน มัน มีส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น แปะก๋วย ถัวแดง มะพร้าวอ่อน เผือก เม็ดบัว จากการนำส่วนผสมที่มีคุณภาพต่อผู้รับประทาน ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่ต้องการของตลาดมากขึ้น

เป็นข้าวหลามที่มีรสชาติหวาน มัน มีให้เลือกหลากหลายรส เช่น ข้าวหลามเหนียวขาว ข้าวเหนียวดำ ไส้เผือก ไส้ถั่วดำ ไส้มะพร้าวอ่อน ไส้สังขยา แปะก๋วย เผือกและเม็ดบัว

 

วัตถุดิบและวัสดุที่ใช้

1. ไม้ไผ่

2. ข้าวเหนียวขาว / ข้าวเหนียวดำ

3. มะพร้าว

4. เผือก/ เม็ดบัว / แปะก๋วย/ ถัวดำ/มะพร้าวอ่อน

5. น้ำตาลทราย

6. เกลือ

7. ใบตอง

 

ขั้นตอนในการทำ

1.แช่ข้าวเหนียวขาว / ดำ ทิ้งไว้ 1 คืน

2.ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด วางให้สะเด็ดน้ำ

3.นำถัวดำ / เผือก คลุกกับข้าเหนียว

4.นำข้าวเหนียวกรอกใส่กระบอกไม้ไผ่ ประมาณ 2 นิ้ว

5.นำน้ำกะทิผสมเกลือแล้ว กรอกกระบอกไม้ไผ่

6. นำข้าวหลามตามข้อ 6 เข้าตู้อบ