กล้วยหน้าธัญพืช

กล้วยหน้าธัญพืช จังหวัดราชบุรี

 

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์

 

เดิมที่ คุณพัชรา มะลิทอง หรือ (ป้าติ๋ม) เป็นสตรีอาสาพัฒนาหมู่ที่ 1 บ้านท่าต้นจันทน์ ตำบลลาดบัวขาว และเมื่อประมาณปี 2542 ได้มีโอกาสไปดูงานแม่เยาว์จึงเกิดแนวคิดว่า ในบ้านเรามีผลผลิตจากกล้วยน้ำว้ามากน่าจะนำมาแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและหารายได้เสริม จึงรวบรวมสตรีในหมู่บ้าน ที่ว่างจากภารกิจในบ้านมาประชุมปรึกษาและพูดคุยกันว่าเราน่าจะรวมกลุ่มทำกิจกรรมดังกล่าว โดยใช้วิธีการระดมหุ้นจากผู้สนใจ หุ้นละ 50 บาท มาทำทองม้วน กล้วยฉาบ จนเป็นที่ยอมรับของตลาดปี พ.ศ. 2544 เจ้าหน้าที่เคหะกิจของเกษตร ได้สอนให้ทำขนมอีกหลายชนิด ปี 2546 ได้รับงบประมาณสนับสนุนจากกรมการพัฒนาชุมชน 50,000 บาท เพื่อจัดซื้อเครื่องอบลมร้อน และหน่วยงานภาครัฐทุกหน่วยงานมาให้ความรู้เรื่องผลิตอาหารและจำหน่าย สร้างรายได้ให้กับสมาชิกเป็นอย่างดี

เนื่องจากตำบลลาดบัวขาวมีกล้วยมาก มีราคาถูก และประธานมีความรู้เรื่องอาหารและขนม จึงนำมาแปรรูปเป็นกล้วยต่างๆ จนได้รับพระราชทานรางวัล ทำให้มีรายได้จากการผลิตและจำหน่าย ทั้งในจังหวัดต่างจังหวัด การเปลี่ยนแปลงของกิจการ

1. มีการคิดค้นผลิตภัณฑ์ตัวใหม่อีกหลายชนิด เช่น ข้าวเกรียบผักผลไม้ ข้างตังหน้าธัญพืช

2. ส่วนของมาตรฐานปรับปรุงเปลี่ยนแปลงขึ้นตลอดเวลาที่ผ่านมา ได้ปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ให้ตรงต่อความต้องการของลูกค้า จนยอดขายเพิ่มอย่างต่อเนื่อง

3. สำหรับราคาปรับเปลี่ยนขึ้นเนื่องจาก ค่าวัตถุดิบสูงขึ้น จึงมีการขึ้นราคาตามความเหมาะสม

4. ได้ผ่านการคัดสรรสินค้า OTOP ในระดับ 4 ดาวในปี 2553 และได้ออกงานจำหน่ายสินค่าต่างๆ ของภาครัฐและเอกชน จนทำให้ผู้บริโภครู้จักสินค้ามากขึ้นอีก และติดต่อให้นำสินค้ามาวางขาย จนทำให้เป็นรายได้หลักของชาวบ้านตำบลเรา และได้เข้าอบรมการจัดทำแผนธุรกิจจากสำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดราชบุรีจึงทำให้รู้จักทิศทาง รู้รายได้ รู้รายจ่าย และรู้อนาคต ความสำเร็จ

ลักษณะที่โดดเด่นของกล้วยธัญพืชและกล้วยทิพย์รส ใช้กล้วยหักมุกอบ ไม่ใส่วัตถุกันเสีย มีงาดำ งาขาว และถั่วเหลืองซีก ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น ช่วยเสริมเส้นใยอาหาร ในกล้วยจะมีไฟเบอร์ ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ ถั่วเหลืองซีกจะอุดมไปด้วยโปรตีน ยังมีใยอาหาร ชนิดที่ละลายน้ำได้ และไม่ละลายน้ำ ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ ป้องกันโรคท้องผูก และโรคมะเร็ง ลำไส้ใหญ่ ช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานให้ดีขึ้น ทำให้โคเลสเตอรอลในเลือดลดลง ปราศจากวัตถุกันเสีย ที่สำคัญ มีรสชาติที่ กรอบ อร่อย และไม่ทำให้อ้วน เป็นสินค้าขายดีในตลาดทั่วไป

 

วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต

1. กล้วย

2. น้ำตาลทราย

3. กระเทียม

4. ถั่ว

5. พริกไทย

6. เกลือ

7. น้ำมัน

8. งา

 

ภาพกลุ่มแม่บ้านช่วยกันทำกล้วยหน้าธัญพืช

 

ขั้นตอนในการทำ

วิธีการทำเราจะเลือกเฉพาะกล้วยหักมุข เพราะชิ้นใหญ่ สวย พอทำขนมแล้วมีความกรอบนุ่ม หลังจากตัดกล้วยแล้วมีความกรอบนุ่ม หลังจากตัดกล้วยจากสวนก็นำมาปลอกเปลือก ล้างน้ำเตรียมพร้อมลงทอดได้เลย เมื่อได้กล้วยที่ทอดจนเหลืองทอง ก็นำมาแต่งหน้าโดยการทำน้ำเชื่อมปรุงรส โรยด้วยธัญพืช งาดำ งาขาว ถั่วเหลือง จากนั้นนำเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส ครึ่งชั่วโมง จัดใส่บรรจุภัณฑ์